Cibo per cassintegrati e disoccupati
Le bacche commestibili del sambuco.
di Mario Mantovani
In questi tempi di crisi, io credo, i più sfortunati hanno una dotazione supplementare di tempo libero (in alcuni casi i più fortunati). Questa riflessione mi è venuta in mente in quanto ieri ho raccolto fiori di sambuco (sambucus nigra) e di acacia (robinia pseudoacacia, gasìa in dialetto nostrano).
Li ho portati a casa perché mia moglie, in cassa integrazione dal dicembre scorso, avrebbe (ha) avuto tempo per cucinarli, e così è stato. Cibo per cassintegrati e affini. Raccolti nel comune di Noceto, unica controindicazione: esiste una varietà di sambuco tossica, ma alta quanto una persona mentre quello commestibile è alto cinque metri e più, ha fiori bianchi a palco profumatissimi, le bacche sono nere, mature da luglio in poi, sapore gradevole, ci fanno marmellate e confetture. L’acacia è quella di cui in genere si conosce il miele, diffusissima da noi nelle rive e nei boschi, infatti anche i fiori sono di sapore dolce, non ci ho messo un minuto a raccoglierne una borsa.
Ci siamo cimentati per la prima volta, fritti con la pastella in olio extravergine di oliva (non avevamo altro in casa). Risultato dell’esperimento: buoni/buonissimi, soprattutto quelli di sambuco, un po’ indigesti come ogni fritto che si rispetti, probabilmente è meglio friggerli con olio di arachidi o di mais. Ricette se ne trovano in abbondanza su internet. Affrettarsi, i fiori sono caduchi, buon appetito!
Per dovere di cronaca aggiungo che sono andato per boschi col mio supercagnone, Leo, e ci siamo divertiti parecchio, anche se poi lui non ha gradito il fritto di cui sopra.
Il lagotto Leo scopre la neve.
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«Giunta con metà donne», titola la Gazzetta di Parma, per significare che Bernazzoli vuole riservare il 50 per cento del suo esecutivo alle assessore. Ma detto così sembra che voglia amministratrici metà carne e metà pesce, metà umane e metà giumente. Strafalcione o lapsus?
MONTI LEI
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ULTIMA CHIAMATA PER I PARTITITemo che i partiti italiani non abbiano capito il senso e lo scopo della formula adottata dal presidente della Repubblica dopo le dimissioni del governo Berlusconi. Mario Monti e i suoi tecnici avrebbero dovuto restaurare la credibilità finanziaria dell'Italia, riformare il mercato del lavoro, creare le condizioni per una economia più libera e competitiva. I partiti avrebbero dovuto assecondare il governo ma dedicarsi contemporaneamente ad altri compiti che non possono essere, in una democrazia, «tecnici». Avrebbero dovuto modificare la legge elettorale, ridurre il numero dei parlamentari, rompere l'incantesimo del bicameralismo perfetto, dare a se stessi uno statuto giuridico corrispondente alle loro responsabilità, dare al Paese un esempio di rigore finanziario riducendo drasticamente il denaro pubblico di cui si sono spensieratamente serviti dopo un referendum che diceva chiaramente quale fosse, a questo proposito, il pensiero del Paese. Ebbene, nulla di ciò che avevamo il diritto di attenderci in materia di riforme istituzionali è stato fatto. È questa una delle ragioni del malumore del Paese, che soffre la crisi e sopporta il peso delle tasse, e del successo di Grillo. Se i partiti vogliono rimediare, il tempo stringe e la porta attraverso la quale dovranno passare per avviare il cantiere delle riforme non resterà aperta più di tre o quattro settimane. Una riforma costituzionale richiede, infatti, una doppia lettura fra Camera e Senato e mancano dieci mesi alla fine della legislatura. Se non ne approfitteranno, il prossimo voto sarà peggio dell'ultimo. (Sergio Romano, Corriere della Sera, 10 maggio 2012)
Questa non la sapevo proprio, però io cucina minestre con spinaci selvatici, che ce ne sono un sacco ovunque, ho letto un libro ultimamente che insegna quante erbe ci siano spontanee che fanno benone e sono buone, ma bisogna avere la pazienza di imparare a riconoscerle. Ciao e grazie.
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